Ingredientes:

(4 personas)
1 pollo (cortado en 8 piezas)
Sal fina y gruesa al gusto
Aceite neutro 3 cucharadas
Cebollas 2
Ajo 2 dientes
Curry suave 1 cucharada
Cúrcuma 2 cucharadas
Jengibre fresco rallado 2 cucharadas
Tomillo fresco picado 1 rama
Tomates pelados y picados 6
Piel de lima rallada 1
Limoncillo o lemon grass, picados (se consigue en algunas verdulerías o en el barrio chino) 1 rama
Cangrejo 1 (opcional)
Azúcar (sólo si el tomate es muy ácido) 1 pizca
Hojas de curry (se consigue en los viveros) unas ramitas (opcional)
Cebolla de verdeo 2 ramitas
Arroz blanco cocido bien apretado opcional para acompañar. …

Elaboración:
1.- Dorar el pollo en una cacerola con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, y salar. Retirar y reservar. Desgrasar la cacerola sin lavar.

2.- Picar la cebolla y el ajo, y cortar el verdeo al sesgo, picado grueso. Sofreír la cebolla y el ajo en la cacerola usada para el pollo. Sumar el curry, la cúrcuma, el jengibre y el tomillo, dar unas vueltas. Pelar los tomates, hacerles un corte en la base y sumergirlos en agua caliente, pelarlos y agregarlos. Salar con sal gruesa (si hiciera falta, agregar el azúcar).

3.- Si quiere, dorar el cangrejo unos minutos en una sartén con el aceite restante, hasta que tome color rojo. Cortarlo en 4 e incorporarlo junto con el pollo. Cocinar a fuego bajo unos 35 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Agregar la lima rallada y la citronela, y cocinar unos minutos más. Si las tiene o consigue, agregar unas ramitas de hojas de curry. Retirar y servir con cebolla de verdeo salpicada encima. Acompañar con arroz blanco apretado.

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