Ingredientes:

Camarones: 1 y 1/2 kg
Aceite de oliva: 1/4 taza
Cebolla mediana, picada finamente: 2
Morrones rojos picado finamente: 1
Arroz blanco: 3 tazas
Perejil picado finamente: 1 y 1/2 cdas.
Manteca: 2 cdas.
Sal
Pimienta negra, preferentemente, recién molida

Limpie los camarones, retirando la cabeza, el caparazón, reserve y deseche el intestino. En la olla coloque las cabezas, vierta 5 tazas de té de agua y lleve a fuego fuerte, deje hervir durante 10 min. Retire, triture en la licuadora y cuele.

En la cazuela vierta el aceite, coloque la cebolla, tape y lleve a fuego medio/alto por 5 min.. Entonces, destape y deje freír hasta que comience a dorarse, en ese momento añada el morrón.

Añada el arroz, mezcle bien dejando cocer hasta que el arroz se opaque e incorporar los caparazones y 4 1/2 taza de caldo de camarones. Espolvorear el perejil, deje hervir, baje el fuego a mínimo y deje cocer unos 20 min. o hasta que el arroz este a punto.

En la sartén, a fuego medio/alto, derrita la manteca, incorpore las colitas de camarones y deje cocer 4 min. salpimente a gusto y sirva el arroz distribuyendo encima las colitas de camarón.

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